Recherche des résidus d’antibiotiques dans la viande de poulet

Abstract

La présence des résidus d’antibiotiques dans les denrées alimentaires d’origine animale telles que la viande de poulet, constitue actuellement une menace pour la santé du consommateur. Cette étude a été menée dans l’objectif de rechercher des résidus d’antibiotiques dans la viande de poulet commercialisée dans la région de Tébessa. Elle a porté sur 50 échantillons dont 25 échantillons du blanc de poulet et 25 échantillons de cuisse.La recherche des résidus d’antibiotiques a été réalisée par la méthode microbiologique des quatre boites, basée sur l’inhibition de deux bactéries tests sensibles : Bacillus subtilis et Micrococcusluteus. Les résultats obtenus ont montré que 13 échantillons étaient contaminés par les résidus d’antibiotiques avec un taux de 32%, comprenant 10 échantillons de blanc et 3 échantillons de cuisse, présentant des taux de 40% et 12%, respectivement. Les résidus appartenaient principalement aux β-lactamines ou aux tétracyclines. Les sulfamides et les aminosides étaient également détectés. Alors qu’aucun des échantillons analysés n’était positif pour les résidus de la famille des macrolides