Prévalence et Anti bio-résistance des souches d’Escherichia coli isolées du lait cru

Abstract

La résistance aux antimicrobiens par des bactéries provenant de denrées alimentaires d'origine animale est une préoccupation pour la santé publique, L’objectif de notre étude était d’évaluer la qualité microbiologique du lait cru de vaches et de chèvre dans la région de Tébessa et de déterminer la prévalence de la résistance aux antibiotiques des souches d’Esherichia coli isolées du lait cru. Un total de 75 échantillons a été prélevé par la traite manuelle et du lait cru vendu en vrac dans la période de février à l’avril 2017 à partir du lait cru de vaches et lait de chèvre de plusieurs lieus d’élevage à la région de Tébessa comprenant 22 échantillons chèvres et 53 échantillons de lait cru de vaches. D’abord un control de qualité microbiologique par recherche de coliforme a été effectué pour l’ensemble des échantillons du lait cru. Ensuite, une identification biochimique par Api 20E a été réalisée pour les boites Mac conkey qui ont généré une culture caractéristique à E. coli. En outre un test de sensibilité aux antibiotiques par un antibiogramme comprtants 11 antibiotiques a été effectué pour les souches identifiées en tant que E.coli. Finalement, une détermination des concentrations minimales inhibitrices pour les souches d’E coli résistantes a été réalisée dans le but de l’évaluation du niveau aux principales familles d’antibiotiques (bétalactamines, aminosides, quinolones et sulfamides). Les résultats issus de cette étude ont montré un niveau de résistance élevée à la majorité des antibiotiques testés avec de fortes concentrations minimales inhibitrices en particulier les bétalactamines : avec une prévalence de production de bétalactamase à spectre étendu BLSE de 52,63%. Par ailleurs, notre étude a signalé la première détection de production de carbapenemase par une souche d’E coli isolée du lait cru. Finalement, nos résultats ont monté le risque de consommation lait cru contenant des bactéries viables multirésistantes. En définitive, cette étude souligne la nécessité de surveillance des vendeurs du lait cru.